Un plato que asegura triunfo, algo que mi adorable Mami cocina a la perfección. Aquí los secretos más íntimos del roast beef.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco, unas hojas de tomillo fresco, una pizca de canela
- 1kg. de buena pieza de carne de buey con grasa intramuscular
- 1 cebolla pequeña, una zanahoria, un trocito de apio, todo finamente triturado
- Aceite de oliva, vino blanco, sal, pimienta
Atar la carne y embadurnarla con la mezcla de las especias. En una olla freir a fuego lento los ajos en camisa (con la piel) y los demás ingredientes triturados. Remover y en 5 minutos añadir la carne. Echar un vasito de vino y dejar evaporar. Salpimentamos al gusto y seguimos a fuego lento durante dos horas con la olla tapada, añadimos un vasito de agua, y vamos dándole vueltas frecuentemente, regando la carne con su propia salsa.
Servir frío o templado con la salsa caliente!