Un plato rápido, fresco y sabroso! Perfecto para meterlo en un tupper y llevárselo de excursión a la playa… Las orecchiette (pequeñas orejas) son un tipo de pasta típica de la Italia del sur (Puglia y Basilicata), y suelen ser muy versátiles a la hora de cocinarlas ya que casan con muchos tipos de salsas sureñas. Ésta es mi propuesta:
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr de orecchiette
- 2 latas de atún en aceite
- 1 de botecito de champiñones
- 2 cucharadas de alcaparras, 2 de pepinillos cortados
- Aceitunas al gusto
- Aceite de oliva, sal, pimienta, zumo de medio limón, una pizca de ralladura de limón
Hervir en agua salada siguiendo los tiempos y la información en la confección. Escurrir bien y mezclar con los ingredientes, salpimentar, condimentar, y dejar en frío un par de horas. Si se quiere este plato algo más contundente se pueden añadir otros ingredientes como huevos duro, taquitos de queso, etc.