Un plato combinado muy apetitoso, que me recuerda los almuerzos de mi tierra….
Ingredientes para 4/6 personas:
- 1kg. de costillitas de cerdo
- 1/2 kg. de espinacas congeladas
- 2 puerros limpios y cortados en rodajitas, 1 diente de ajo picado, 1 vasito de aceite de oliva
- 1 kg. de tomate triturado, 1 vaso de vino blanco,1 guindilla, pizca de comino, sal gorda
- 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de parmesano rallado, nuez moscada molida, pimienta blanca
En una olla con el aceite caliente hacemos un sofrito con los puerros y el ajo, dejamos a fuego moderado hasta que estén doraditos. Añadimos las costillas, 2 cucharaditas de sal, la guindilla, el comino y a los pocos minutos añadimos el vino. Levantamos la llama y cuando esté evaporado el vino añadimos el tomate. Tapamos y dejamos a fuego lento una hora aprox.
En otra ollita hervimos las espinacas con un poco de sal, escurrimos bien y salteamos con mantequilla. Removemos y añadimos la nuez moscada, pizca de pimienta y el parmesano. Servir el plato combinado y buon appetito!
