Hoy tenemos una gran chef invitada que nos deleitará con este plato clásico que, con su toque especial, es una verdadera explosion de delicadeza y sabor: la gran artista Mariajo Roquero, también autora de este logo.
Ingredientes para 2-4 personas
- 1/4 kg de jarrete de ternera, 1/2 kg. de pollo, harina, leche, 1 cebollita, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada, hierbabuena, huevos, pan rallado
Preparar un buen puchero , guardar el caldo y desmenuzar la carne. Pochar la cebolla en una taza de aceite y añadir 6 cucharadas de harina. Remover bien unos minutos.
Añadir poco a poco medio litro de leche y medio del caldo (a ser posible templados). Salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y removemos a fuego lento hasta formar una cremosa bechamel.
Añadir la carne picadita. Seguir removiendo un poco más hasta que se despegue de la sartén.. Apagamos, añadimos una hojitas de hierbabuena desmenuzadas y dejamos enfriar.
Formamos alrededor de 24 croquetas, empanamos en huevo y pan rallado, freímos y degustamos!
Nuestra amistad siempre quedará sellada con esta cancion: