Nadie podrá resistirse a este plato caliente en un día como hoy! Nuestro chef invitado hoy es Jesús, un alegre y eficiente compañero de trabajo, también un aficionado a la buena cocina tradicional que preparó este plato de origen árabe y totalmente vegetariano.
Ingredientes para 6 personas:
- 500 gr.de berenjenas, 500 gr. de calabaza, 500 gr. de cebolla, 500 gr. de tomates, 500 gr. de pimientos entre rojos y verdes, 500 gr. de calabacines.
- 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, sal, comino
Pelamos y picamos la cebolla. Cortamos los pimientos, las berenjenas y los calabacines, todos en daditos y separados. Hacemos un sofrito con las cebollas hasta que estén transparentes, y vamos añadiendo primero los pimientos y luego las demas verduras. Añadimos sal, pimentón ,unas pizcas de comino y el tomate rallado. Dejamos reducir a fuego lento media hora aprox., hasta que las verduras estén tiernas.
En un olla hervimos la calabaza en daditos durante 5-8 minutos, escurrimos y añadimos al pisto. Mezclamos bien, apagamos y servimos.
Mi compañero y yo al final de la noche… canturreando siempre esta canción. Y la recogida se hace más llevadera!