Tajine di vitello con verdure, un secondo di carne devvero buono e gustoso, perfetto per chi vuole stupire i commensali, con il gusto ma anche con la presentazione. La preparazione è decisamente facile, l’ essenziale e’ avere la pentola il terracotta, con lei nessun fallimento, carne sempre super morbida e gustosa. Andiamo alla ricetta, prima pero’ vi lascio altre idee
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tajine di vitello e verdure, per prima cosa, prendiamo una terrina, inseriamo la carne, aggiungiamo sale, pepe, olio evo, le spezie. l’ insaporitone e mezza cipolla tagliata finemente, massaggiamo e lasciamo insaporire.
Puliamo e laviamo le verdure. I pomodori li sbollentiamo in acqua per qualche minuto, cosi sara’ piu’ semplice togliere la buccia, dopodiché’ tagliamo tutto a fette. Prendiamo la nostra Tajine, la adagiamo sullo sparg ifiamma, aggiungiamo l’ olio evo sul fondo e la restante cipolla tagliata finemente.
Lasciamo appassire la cipolla, aggiungiamo la carne, lasciamo rosolare, sfumiamo con il vino, ed una volta evaporato, chiudiamo la pentola per qualche minuto. Aggiungiamo poi le verdure, un po’ di insaporitore, chiudiamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, togliamo il coperchio, lasciamo asciugare se ci sara’ troppo liquido, ed ecco la nostra Tajine di vitello e verdure, pronta in tutta la sua bonta’. Carne che si scioglie in bocca, ricca di spore e di profumi.
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Dosi variate per porzioni
