LA PAGNOTTA TIPO CASTELVETRANO, perché è il mio metodo, la mia voglia di sperimentare, ma non sono così presuntuosa da attribuirmi meriti che non ho. Mi è’ stata data la possibilità di conoscere i grani antichi di Sicilia, grazie ai MOLINI DEL PONTE, ed ho scoperto la farina di Tumminia, un esplosione di profumo e dal colore unico, così ho fatto il mio pane, che vi posso assicurare è’ venuto proprio bene. Adatto per accompagnare le pietanze, ma adattissimo per una sana e gustosa colazione. Ecco la mia ricettina
ingredienti per preparare la pagnotta tipo castelvetrano
500 gr di grano Tumminia MOLINI del Ponte
1/2 cubetto di lievito di birra
400 gr di acqua tiepida
5 gr di sale
3 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaio di miele
Semi di sesamo qb
procedimento per preparare la pagnotta tipo Castelvetrano
per questo pane meraviglioso che profuma di tradizione, partiamo dalla planetaria, mettiamo nella ciotola la farina e con il gancio ad uncino iniziamo a mescolare, aggiungiamo a filo l’acqua dove avevamo precedentemente scelto il lievito con il miele e facciamo lavorare, dopo qualche minuto aggiungiamo l’olio evo ed infine il sale. Quando avremo ottenuto un composto liscio ed omogeneo, prendiamo un cestino, ci mettiamo della pellicola intorno in modo che il pane non si attacchi, e sul fondo adagiamo i semi di sesamo. Mettiamo la pagnotta capovolta, cosi quando poi la inforneremo avrà preso una forma piu’ carina. Scaldiamo il forno a 200 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura inforniamo per circa 40 minuti, avendo l’accortezza di controllare che la temperatura non risulti troppo alta. Un profumo davvero meraviglioso per non parlare del gusto. Questo pane viene ancora fatto dalle persone anziane, come si faceva una volta e poterlo fare in casa anche se non può’ essere paragonato all’originale a me da grande soddisfazione. SE TI PIACCIONO LE MIE RICETTE PASSA DALLA MIA PAGINA FB PER UN MI PIACE TI ASPETTO
In cucina con Frollina
