Bigne’ salati con Prosciutto di San Daniele, avendo a disposizione un prodotto cosi non poteto che fare un antipasto, semplice ma gustoso, ecco la mia ricetta
Sponsorizzato da Prosciutto San Daniele Dop
Ingredienti
Per i bigne’
- 150 gfarina 0
- 250 mlacqua
- 150 gburro
- 250 guova (io 5)
- 1 pizzicosale
Per la farcia
- 300 gricotta vaccina
- 100 gformaggio grattugiato
- 200 gpeperoni arrostiti
- q.b.sale
- q.b.pepe
Per servire
- fetteprosciutto crudo San Daniele
Preparazione dei bigne’ salalti con Prosciutto di San Dniele
Bigne’ salati con Prosciutto di San Daniele, ammetto che non tutte le volte mi vengono, ed anche in questo caso la prima infornata non e’ andata, ma sapete tutti che sono sincera, e vi dico tutto, andiamo alla preprarazione.
Prendiamo un pentolino, meglio se antiaderente, versiamo ‘ acqua, il pizzico di sale ed il burro tagliato a pezzetti, portiamo ad ebollizione, togliamo dal fuoco, versiamo a pioggia la farina precedentemente setacciata, e cominciamo a mescolare velocemente.
Rimettiamo sul fuoco e giriamo con un mestolo di legno per 3/4 minuti, quando il tutto si stacchera’ dal fondo della pentola, possiamo togliere e lasciar raffreddare.
Mettiamo il composto nella ciotola della planetaria, e con la foglia iniziamo a far lavorare il composto, aggiungendo un uovo per volta, mi raccomando. Trasferiamo il tutto su una sac a poche e formiamo de mucchietti tipo meringa.
Accendiamo il forno a 200 gradi modalita’ statica, e cuociamo i bigne’ per circa 20 minuti, poi abbassiamo a 180 per altri 10. E che Dio ci aiuti. i primi mi si sono sgonfiati, i secondi per fortuna no.
Passiamo alla farcia, in un mixer mettiamo la ricotta, con i peperoni, io ho selto Vittoria Olive, ed il formaggio, sale e pepe, frulliamo ottenendo una crema soffice che trasferiremo in una sac a poche.
Prendiamo i bigne’, li riempiamo, prendiamo poi un vassoio, mettiamo un po’ di insalata, il letto di Prosciutto di San daniele Dop, una vera eccellenza, tutta Italiana, ed i nostri bigne’, ed ecco pronto il nostro antipasto.
Per la presentazione ho usato il grembiule di ordinanaza, ma per cucina re ho usato un bellissimo grembiule d Fool Rebel, vi consiglio di dare un occhiata, anche in cucina bisogna essere fashion, no?
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Vi lascio un altra ricetta ORECCHIETTE CON VENTRESCA DI TONNO
