ACCIUGHE ALLA POVERA, per questa ricetta ringrazio di cuore PAOLA PALATRESI, amo le acciughe, ma per la fatica che si fa per pulirle, fino ad ora ho rimandato, ecco perche’ sono felice di presentarvi questa ricettina. Curiosità: le acciughe sono una varietà di pesce azzurro ricco di omega 3, un alimento veramente ricco e dalle ottime caratteristiche nutrizionali. Contiene molte proteine e di ottima qualità, molti minerali, sottolineo la presenza di selenio e calcio. Questo pesce viene utilizzato come ingrediente in molte ricette che vanno dagli antipasti, ai primi, ai secondi piatti.
ingredienti per preparare le acciughe alla povera
° filetti di acciughe freschissime qb
°olio evo qb
° aceto di vino bianco qb
° cipollotto tagliato sottilmente sale
° pepe
° sale
° prezzemolo
procedimento per preparare le acciughe alla povera
Per prima cosa dobbiamo pulire le acciughe, questo e’ il tasto dolente. Quindi togliamo la testa, le apriamo , le evisceriamo togliendo bene tutte le interiora e le laviamo sotto acqua corrente fino a quando avremo dei filetti perfettamente puliti. Li asciughiamo tamponandoli e li mettiamo in una pirofila coperte con l’ aceto, il sale ed il pepe. Le lasciamo cosi per almeno 24 ore. Poi le scoliamo bene dal’ aceto e procediamo facendoo uno strato di acciughe, cipollotto, sale pepe e olio evo. Facciamo cosi fino a quando non avremo finito le acciughe, avendo l’ accortezza di coprire bene con l’ olio. Copriamo con un coperchio o pellicola e riponiamo in frigo. Si mantengono fino a 3 gg, super saporite e gustose. Un ottimo antipasto, io le adoro.
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In cucina con Frollina
