Autumn Salad – Mela, Uva e Cavolo Verde

Autumn Salad, e l’autunno si tuffa anche nell’insalata!
Questo “matrimonio a tre” tra mela, uva e cavolo verde è davvero eccezionale e sorprendente!

Ero a casa di amici quando sono rimasta folgorata da questa insalata coloratissima (sono sempre la solita colours-addicted) dall’aspetto incredibilmente invitante..
Inutile dire che ho subito voluto riprovarla a casa, e in mancanza dell’uva rossa, la provai mettendoci quella gialla.. Niente, non era la stessa cosa e non aveva quell’equilibrio che in cucina deriva anche dalla compatibilità dei colori predominanti di ogni cibo.

Infatti, la mela rossa, con la cipolla rossa di tropea, chiedevano disperatamente che le accompagnassi con quei meravigliosi gioielli che sono gli acini d’uva rossa

Ecco qui come preparare una bella coppa generosa di questa magnifica insalata autunnale:

• PRONTO IN:       10′
• PORZIONI:          6-8
• DIFFICOLTA’:    facilissimo
• COSTO:                  basso

INGREDIENTI
1 mela rossa
170 gr. di uva rossa (circa 15 acini)
170 gr. di cavolo verde (solo i “fiorellini”)
1 limone spremuto
1/3 di cipolla rossa di tropea
olio EVO q.b.
sale q.b.
1 goccio di aceto di mele

PREPARAZIONE
A qualcuno sembrerà scontato ma vorrei sottolineare di cominciare spremendo il limone e tenendo subito pronto il suo succo per evitare l’ossidazione dei frutti.
Quindi sbucciate e tagliate a dadini la mela, che prontamente annaffierete con il succo di limone, poi tagliate gli acini i 4 spicchi ognuno, privandoli dei semi.

Mescolate per far impregnare tutto bene con il limone, aggiungete i piccoli fiori del cavolo tagliando i gambetti, tagliate a fette non troppo sottili la cipolla e annaffiate di olio EVO, un po’ di sale ed un goccino di aceto.

Mescolate ancora per far insaporire il tutto e.. pappaaaa!

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