Oggi vi propongo la mia crostata con crema di caffè e cioccolato. La crostata con crema di caffè e cioccolato è di una bontà unica, la sua frolla è così friabile che si scioglie in bocca e il suo ripieno è molto cremoso e con il vero gusto di caffè. Questa crostata con crema di caffè e cioccolato è ottima da servire a fine pasti o nei giorni di festa. Per chi ama i dolci al gusto di caffè come me, non può non provarla vi innamorerete al primo morso. Quando ho preparato questa crostata per la prima volta è stato subito un successo tanto che la settimana dopo è stata richiesta per il pranzo Domenicale, vi consiglio di provarla successo assicurato. Ma ora vediamo insieme come si prepara, con procedimento e ingredienti.
Ricetta consigliata; Crostata con crema pasticcera e salsa di caffè.
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Ingredienti
- 300 gfarina 00 (Per la frolla)
- 120 gburro morbido (Per la frolla)
- 100 gzucchero semolato (Per la frolla)
- 60 guova intere (1 uovo intero per la frolla)
- 20 gtuorli (1 tuorlo per la frolla)
- 1 bustinavanillina (Per la frolla)
- 1 cucchiainolievito per dolci (Raso per la frolla)
- 500 glatte fresco (Per la crema di caffè)
- 2 cucchiainiCaffè solubile (Per la crema)
- 40 gtuorli (2 tuorli per la crema di caffè)
- 60 gfarina 00 (Per la crema di caffè)
- 120 gzucchero semolato (Per la crema di caffè)
- 100 ggocce di cioccolato o scagliette
Preparazione
Preparate prima la crema di caffè: Mettete nel mixer o sbattitore elettrico, il latte caldo ma non bollente con sciolto il caffè solubile, i tuorli, la farina, e lo zucchero, frullate il tutto. Trasferite il composto in un pentolino e mettete a cuocere sul gas, mescolando fino a quando non è densa. Fatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto e mescolate le gocce o le scagliette di cioccolato.
Preparate la frolla; Lavorate prima la farina con il burro morbido, aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito, l’uovo e il tuorlo e impastate fino a quando non risulta liscia e compatta. ( Aggiungete qualche cucchiaio di latte se avete difficoltà a compattarla). Avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 15 minuti.
Stendete la frolla in un disco, adagiatelo in uno stampo imburrato ( da 26 cm), alzando bene i bordi, bucate la frolla con le punte di una forchetta, versate la crema di caffè, Con la pasta che avrete tagliato, create delle strisce, creando una griglia sulla superficie attaccandole bene ai bordi, o potete coprire tutta la superficie stendendo un altro disco più piccolo del precedente. Infornate a 180° per circa 30 min. Estraetela fatela raffreddare, spolveratela con zucchero a velo e gustate.
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