Per realizzare le uova di Pasqua non è semplicemente sciogliere del cioccolato, ma per avere un uovo ben fatt e lucido bisogna usare la tecnica del temperaggio, questa tecnica non è altro che un cambiamento di temperatura del cioccolato una volta fuso.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Alta
- Porzioni:
- Costo: Medio
Ingredienti
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Cioccolato fondente q.b.
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Cioccolato al latte q.b.
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Stampo per uova di pasqua
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Termometro da cucina
Preparazione
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Sciogliamo a bagnomaria la cioccolata, aiutandoci con il termometro da cucina dobbiamo portare la temperatura del cioccolato a 45°/50° C, una volta toccata questa toglia togliamo dal bagno maria il pentolino e aggiungiamo dell’altro cioccolato da fondere che ci aiuterà a far scendere la temperatura a 29°/30° C
Una volta raggiunto i 29°/30° C versiamo il cioccolato nello stampo ricoprendolo del tutto e se necessario ci aiutiamo con un pennello da cucina, per poter coprire bene i bordi. Completata questa operazione lasciamo aciugare fin quando il cioccolato si staccherà da se.
Ok, le due parti di uovo si sono staccate ora come dobbiamo unirle? semplice! riscaldiamo leggermente un teglia da forno, una volta intiepidita prendiamo le due metà di uovo e spalmiamo leggermente i bordi facendoli sciogliere un pò e poi le uniamo, i bordi con la cioccolata sciolta faranno da collante. Ecco fatto!
Buon divertimento!!
