Oggi vi suggerisco questo secondo piatto, abbastanza leggero che può anche essere preparato in anticipo per poi essere riscaldato al momento giusto.
Pollo e carciofi
Ingredienti per 4 persone
1 petto di pollo
6 carciofi
aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
La preparazione è sostanzialmente molto semplice e veloce, la parte più noiosa e lunga riguarda la pulizia dei carciofi.
Procedete eliminando il gambo e le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliate la punta delle foglie dove ci sono le spine. Tornite con un coltellino il fondo in modo da eliminare anche le parti più dure. Tagliate a metà il carciofo ed eliminate le piccole spine interne e la barbetta con l’aiuto di un coltellino. Mettete il carciofo pulito in acqua e limone e procedete alla pulizia degli altri carciofi.
Preparate un trito di aglio e prezzemolo e riducete i carciofi a spicchi.
In un tegame rosolate aglio e prezzemolo in olio extra vergine di oliva. Dopo pochi istanti unite i carciofi sgocciolati dall’acqua. Regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo pulite il petto di pollo eliminando le parti più grasse e gli ossicini. Tagliatelo a dadini.
Unite il pollo nel tegame con i carciofi, alzate la fiamma e fatelo rosolare per circa 5 minuti. Abbassate la fiamma, salate e pepate.
Ancora un paio di minuti ed il piatto è pronto! Buon appetito!!!
