Io adoro le lasagne, in tutti modi, mi strapiace quella classica, con il ragù per intenderci, ma quella con la zucca diciamo che ha il suo perché. Stavolta ci ho aggiunto la scamorza e lo speck per dare quel gusto deciso.
Ormai fare un lasagna è una cosa semplicissima, basta prendere gli ingredienti giusti, preparare il giusto condimento e assemblare il tutto.
Per questioni di tempo, è possibile prepararla il giorno prima, conservarla in frigo fino al momento della cottura.
Ingredienti
-
250 g Lasagne sfogliavelo
-
1 kg Zucca
-
200 g Speck
-
250 g Scamorza affumicata
-
125 g Mozzarella
-
500 g Besciamella
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaino dado granulare vegetale (o di sale fino)
-
1 Cipolla dorata
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Crema di Zucca
-
Per prima cosa bisogna preparare la zucca, pulirla, tagliarla a cubetti anche non troppo piccoli e lavarla.
In una casseruola mettere un fondo d’olio evo e mettere a soffriggere la cipolla, pulita e tagliata finemente. Appena rosolata aggiungere la zucca, un bel bicchierone d’acqua, il dado (io uso quello vegetale che faccio con il bimby, ma si può utilizzare anche quello che si trova al supermercato, consiglio sempre quello senza glutammato e senza grassi idrogenati) o di sale.
Lasciar cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora, finché la zucca non sarà morbidissima da trasformarsi in crema. In teoria anche la cipolla ormai sarà invisibile, ma per stare più sicuri usiamo il minipimer per due minuti, o in un mixer.
Se avete il Bimby sarà tutto più semplice, perchè la crema di zucca la potete fare direttamente li mettendo prima l’olio e la cipolla, fate rosolare 1 minuto a Vel. 1 Varoma, poi aggiungere la zucca, il bicchierone d’acqua il dado o il sale e cuocere il tutto 30 minuti Vel. 1 Varoma. Alla fine frullare il tutto 1 minuto Vel. 4.
-
Comporre la Lasagna
-
Prendere la mozzarella e la scamorza e tritarla nel Bimby o in un Mixer, così da ottenere il classico formaggio per pizza. Ora abbiamo tutti gli ingredienti e il gioco è fatto, basta comporla: sul fondo della teglia mettere un filo d’olio, adagiare la pasta, mettere la crema di zucca, lo speck, la besciamella, i formaggi tritati (mozzarella e scamorza) e una spolverata di parmigiano. Ricominciare con la pasta e portare a termine gli ingredienti.
Finire la composizione della lasagna con una bella spolverata di parmigiano e un filo d’olio evo.
Cuocere la lasagna in forno a 180° per circa un’oretta.
-
Perfetta