Gli spaghetti al pomodoro fresco e basilico sono un primo piatto che mette d’accordo tutti i palati grazie alla sua semplicità,ma allo stesso tempo ricco di gusto grazie alla dolcezza dei pomodori e al profumo intenso del basilico. Io lo preparo spesso,specialmente l’estate in cui i pomodori sono molto più saporiti. Se cercate una pasta veloce e leggera questa ricetta non perdetevela!
Ingredienti
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Pomodorini (ciliegino,pachino o piccadilly) 250 g
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
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Aglio 1 spicchio
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Basilico (a piacere) foglie
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Spaghetti 250 g
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Sale q.b.
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Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Preparazione
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Iniziare la preparazione lavando i pomodorini scelti e tagliandoli a metà oppure in 4 se troppo grandi.
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In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e rosolare leggermente lo spicchio d’aglio lasciato intero ma senza camicia.
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Aggiungere i pomodorini tagliati e aggiustare di sale.
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Dopo 5 minuti unire anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro che donerà più colore al sughetto.
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Quando quest’ultimo sarà sciolto mettere il coperchio abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti.
Per ottenere ancora più sughetto schiacciare i pomodorini con un cucchiaio di legno.
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Mentre il sugo di pomodori freschi cuoce portare a bollore una pentola con dell’acqua salata per cuocere gli spaghetti.
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Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo ormai pronto.
Terminare con l’aggiunta di qualche foglia di basilico e servire gli spaghetti al pomodoro fresco e basilico ancora caldi.
Note
- Se volete potete omettere il concentrato di pomodoro,serve solo a rendere il sugo più rosso.
- Per rendere questo piatto più gustoso si può tostare qualche cucchiaio di pangrattato con un filo d’olio ed utilizzarlo al posto del parmigiano,donerà croccantezza al piatto.
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