I paccheri gratinati ripieni di cime di rapa e pancetta sono un primo piatto ideale per i pranzi in famiglia,che siano di festa o meno. Io lo mangerei volentieri durante il pranzo di Pasqua,voi?
Prepararli non è difficile,bisogna solo avere pazienza ma ne verrete ripagati nel gusto perchè sono buonissimi!
Per quanto riguarda la cottura in forno sarà breve e consisterà nello scaldare leggermente il ripieno e nella gratinatura della superficie perchè in realtà tutti gli ingredienti sono già cotti e non c’è la presenza di uova.Potrete prepararli anche il giorno prima,tenerli in frigorifero coperti da pellicola e infornare direttamente all’occorrenza.
Insomma un primo piatto bello da vedere e buono da mangiare,vi consiglio di provarlo 😉
Ingredienti
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Paccheri 500 g
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Cime di rapa 400 g
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Pancetta dolce 200 g
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Ricotta 250 g
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Scamorza (provola) 100 g
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Parmigiano reggiano 50 g
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Cipolla 1/2
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
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Burro q.b.
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Pepe o noce moscata q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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La prima operazione da fare è quella di pulire le cime di rapa ricavando le foglie tenere.
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Lavarle con acqua fresca e lessarle in acqua bollente per circa 15 minuti.
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Scolarle e tenerle da parte.
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In una padella soffriggere con un filo d’olio mezza cipolla tritata e la pancetta dolce.
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Unire poi le cime di rapa tagliuzzate,aggiustare di sale e cuocere per circa 20 minuti.
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Nel frattempo cuocere i paccheri in abbondante acqua salata,scolarli e condirli con pochissimo olio di oliva.
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Quando il ripieno sarà cotto versarlo in una ciotola ed amalgamarlo alla ricotta,alla noce moscata(o pepe)e alla metà dose della provola e del parmigiano perchè il resto servirà per la superficie.
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Assaggiare per capire se la salatura è esatta,dopodichè inserire il ripieno in una sac-a-poche senza beccuccio oppure utilizzare due cucchiani se si preferisce.
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Ungere con del burro una teglia da forno,io ne ho utilizzata una ovale 30×20.
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Farcire ogni pacchero con il ripieno e posizionarlo in verticale nella teglia.
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Dopo averli farciti tutti completare con il resto del parmigiano e della provola grattuggiati e infine qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
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La cottura sarà piuttosto breve perchè si dovranno solo gratinare,quindi infornare a 200 gradi per 10 minuti funzione sopra e sotto per scaldare il ripieno e infine funzione grill per gratinare per altri 10 minuti circa.
Controllate voi stessi come procede la cottura perchè ogni forno è differente.
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I paccheri gratinati ripieni di cime di rapa e pancetta sono pronti!
Note
- In base ai gusti personali si può sostituire la pancetta con della salsiccia oppure le cime di rapa con degli spinaci.Il procedimento di cottura non cambia.
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Se siete amanti della pasta come me date un’occhiata alla sezione PRIMI PIATTI del blog 😉