Risotto integrale alla catalogna

1. Prepara una pentola di acqua e sala, porta ad ebollizione poi abbassa la fiamma. Lava sotto acqua corrente le foglie di catalogna e tagliale a pezzetti. In una padella antiaderente capiente metti dell’ olio extravergine d’oliva, del peperoncino con uno spicchio di aglio eliminando la parte centrale, fai insaporire l’olio e versa i pezzi di catalogna per 10 minuti circa fai cuocere poi sposta le verdure all’ interno di una ciotola.

2. Nella stessa pentola versa un trito di cipolla e un giro d’olio extravergine d’oliva, fai rosolare e versa il riso integrale fai tostare uno o due minuti e poi versa mezzo bicchiere di birra e fai trascorrere il tempo affinché l’alcool evapori.

3. A questo punto unisci al riso integrale la catalogna precedentemente preparata e ben insaporita, aggiungi 3 mestoli di acqua salata e bollente e fai cuocere senza girare per il tempo indicato in confezione, solitamente 16-18 minuti.

4. Trascorso il tempo verifica e assaggia se il riso è cotto, spegni il fornello e manteca con uno o due cubetti di burro freddo e una grattugiata abbondante di parmigiano.

5. Servi su un piatto piano ed aggiungi altra grattugiata di parmigiano.