Una melanzana alla parmigiana a modo mio, rivisitata molto gustosa ed estiva.
Una monoporzione molto saporita, pochi ingredienti ed economici, ho utilizzato una buona rustica di pomodoro, delle le olive taggiasche, origano e brie.
Un secondo piatto o un contorno estivo che lascerà i tuoi ospiti molto contenti.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. In una pentola versa l’olio di arachidi e fai scaldare, verifica con un termometro da cucina la temperatura dell’ olio per evitare che superi i 175°.
2. Nel frattempo lava la melanzana e taglia a fette di circa 1 cm. Friggi nell’ olio caldo fino a doratura e appena pronte disponile su della carta assorbente e insaporisci con un pizzico di sale.
2. In una ciotola versa la rustica di pomodoro insieme all’ origano, un pizzico di sale e le olive taggiasche e mescola. Da parte taglia a cubetti il brie eliminando la parte esterna e lava delle foglie di basilico.
3. In una teglia metti un foglio di carta forno e adagia la prima melanzana, versa sopra un cucchiaio di sugo, due pezzetti di brie e il basilico, prosegui in questa maniera per altri due strati, anche tre strati se preferisci, termina con un cucchiaio di pomodoro, del brie e del basilico.
4. L’ultimo passaggio sarà in forno, circa 15 minuti a 170° ventilato. Servi la pietanza tiepida.
Dosi variate per porzioni