Gnocchi di piselli, senza glutine, proteici

1. Sbollenta i piselli per 10 minuti circa in acqua salata poi lasciali raffreddare.

2. Appena saranno freddi frulla con il mini mixer e aggiungi la crema appena ottenuta alla farina di riso. Inizia con 150g di farina e aggiungi altra farina mano a mano che impasti se neccessario, io ne ho utilizzato circa 180g.

3. Componi un panettone morbido ma non troppo e con delle forbici tagliuzza per formare tanti gnocchi, spolvera un po’ di farina per far si che restino separati.

4. Cuoci in acqua bollente salata per qualche minuto, appena saliranno a galla salutali in padella con del burro chiarificato e una volta sul piatto dai una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.