PASTA ALLA CARBONARA senza lattosio
I bucatini alla carbonara sono una delle ricette tipiche laziali piu’ famose, dal gusto intenso del guanciale e dai profumi pungenti del pecorino conferiscono al piatto un sapore inconfondibile.
La pasta alla carbonara e’ una ricetta facile e veloce da preparare, con ingredienti base come le uova ed il guanciale (non la pancetta tesa). Le uova vanno versate crude sulla pasta e rigirate velocemente, si rapprenderanno con il calore della pasta calda, perche’ non debbono essere cucinate sul fuoco. Infine il pecorino romano stagionato 30 mesi e’ senza lattosio ; siccome in alcune citta’, si ha molta difficolta’ a reperirlo in commercio stagionato 24/30 mesi, è ammesso anche l’uso del Parmigiano Reggiano.
RICETTA: Pasta alla carbonara senza lattosio
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla blog Copyright ©
Categoria: Primi piatti
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 5 minuti
Tempo Cottura: 10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile
INGREDIENTI per 4 persone:
- 200 gr. di bucatini o spaghetti
- 100 gr. di guanciale di maiale
- 20 gr. di pecorino romano senza lattosio stagionato 30 mesi, grattugiato
- 2 tuorli di uova biologiche
- pepe nero macinato fresco
Come si preparano i PASTA alla carbonara senza lattosio:
- mettete a bollire l’acqua nella pentola per la pasta
- tagliate il guanciale a cubetti
- sbattete i tuorli delle uova, aggiungete un po’ di sale fino, pepeun cucchiaio di pecorino romano e sbattete con i rebbi di una forchetta
- in una casseruola mettete il guanciale tagliato a dadini e fate cuocere a fiamma bassa (non aggiungete olio perche’ lo rilascera’ il guanciale)
- scolate la pasta al dente, mettete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta (nel caso vi dovesse risultare troppo asciutto)
- inserite bucatini in una zuppiera, versate le uova e due cucchiai di acqua di cottura della pasta, rigirate velocemente con un forchettone
- unite, ai bucatini, il guanciale e altro pecorino, amalgamate bene tutti gli ingredienti
- servite il piatto caldo
- Buon Appetito da Latte di Mandorla Blog con la ricetta PASTA ALLA CARBONARA senza lattosio
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