Ingredienti x 2 budini:
Per la parte al cioccolato:
– 200 ml di latte scremato
– 10 gr di cacao amaro
– 20 gr di amido di mais
– aroma al cioccolato q.b
Per la parte allo zafferano:
– 70 gr di yogurt greco
– dolcificante q.b
– mezza bustina di zafferano
– 2 gr di gelatina in fogli
Topping:
– un cucchiaino di burro d’arachidi alla cannella
– cocco rapè q.b
 
Preparazione:
• Mescolare lo yogurt greco con lo zafferano e il dolcificante.
• Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina, strizzarla leggermente e scioglierla in microonde
• Aggiungere la gelatina allo yogurt e mescolare bene.
• In un pentolino riscaldare il latte senza portarlo a bollore e aggiungere l’aroma al cioccolato.
• In una ciotola mescolare l’amido di mais con il cacao amaro.
• Unire il latte a filo facendo attenzione a non creare grumi.
• Una volta amalgamato trasferire il composto nella pentola e portare sul fuoco. Mescolare continuamente fino a che il budino non si sarà addensato.
• Versare il composto sopra allo yogurt e lasciare raffreddare in frigo per una notte.
• Sformare i budini e servire decorando con il burro d’arachidi e il cocco rapè.