Ultimamente si sente sempre più spesso parlare di edamame, dei legumi dalle tante proprietà nutritive che possono essere dei validi alleati nella nostra cucina! Nel piatto di oggi fanno (quasi) da protagonisti.
Vediamo insieme come preparare questi straccetti di pollo al pesto speziato di edamame e pistacchio, con carote e cipolla rossa.
Ingredienti
Procedimento
🔹 Prima di tutto, andiamo a preparare il nostro pesto: mettiamo a bollire una pentola piena d’acqua e versiamo i pistacchi facendoli cuocere per un paio di minuti, così da far ammorbidire la buccia.
🔹 Scoliamo e trasferiamo i pistacchi su di un canovaccio e strofiniamoli per eliminare la buccia.
🔹 Versiamo i pistacchi in un mixer insieme all’olio evo, il parmigiano e l’aglio e iniziamo a tritare. Aggiungiamo poi l’acqua, gli edamame, il sale, la paprika dolce e quella affumicata, il pepe e finiamo di frullare fino ad ottenere una crema densa e corposa.
🔹 Tagliamo il petto di pollo, le carote e la cipolla in tocchetti delle dimensioni che preferiamo.
🔹 In una padella mettiamo a scaldare un’abbondante noce di burro e versiamo le carote e la cipolla, aggiungiamo un pizzico di sale e la curcuma a piacere. Facciamo cuocere per circa 15 minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto.
🔹 In un’altra padella mettiamo a scaldare un’altra noce di burro e aggiungiamo il nostro petto di pollo, che facciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
🔹 Trascorsi i 10 minuti, andiamo ad aggiungere il peso al pollo, alziamo leggermente la fiamma e mescoliamo fino a far amalgamare il tutto per altri 2/3 minuti.
🔹 Impiattiamo e condiamo con altre spezie a piacere o con della granella di pistacchio per un’aggiunta di croccante!
ʙᴜᴏɴ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴛᴏ! 💙✨
Dosi variate per porzioni