Oggi vi porto con me alla scoperta di una “ricetta del cuore”, una di quelle ricette “povere” di una volta che poi venivano tramandate nelle generazioni successive. Infatti questa è una ricetta della mia adorata nonna materna, Piera, una donna che ha dedicato la sua vita alla cucina ma che, tra età e acciacchi, ora non riesce più a stare dietro ai fornelli come un tempo.
Il grembiule ora lo indosso io, e voglio condividere con voi le “Frittellacce”: la merenda salata che per la mia mamma, i miei zii e me è un dolce ricordo d’infanzia.
Vediamo insieme come le prepara Piera!
Ingredienti
Procedimento
🔹 Prendiamo una ciotola larga e a bordi alti, versiamo l’olio, il latte e il parmigiano. Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo.
🔹 Tritiamo finemente l’aglio e aggiungiamolo ai nostri ingredienti liquidi insieme al sale, l’origano e l’erba cipollina.
🔹 Setacciamo la farina e incorporiamola poco alla volta nella ciotola.
🔹 Amalgamiamo bene con una frusta fino ad ottenere un impasto liquido ma abbastanza corposo.
🔹 Ungiamo appena appena con un filo d’olio o una noce di burro una padella ben calda, non servirà una quantità da frittura, ci serve giusto che le nostre frittellacce si stacchino facilmente!
🔹 Con un mestolo andiamo a disporre l’impasto in padella, tenendoci su circa mezzo centimetro di spessore.
🔹 Cuociamo a fiamma bassa per circa 2/3 minuti per lato, ma girandole più spesso possibile con delicatezza.
🔹 Serviamo le nostre frittellacce e completiamo con un altro po’ di origano e di erba cipollina. Possiamo gustarle semplici o con una salsa, dei formaggi o dei salumi a piacere!
ʙᴜᴏɴ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴛᴏ! 💙✨
Dosi variate per porzioni