Oggi risotto!! Il mio RISOTTO CREMOSO ALLA MILANESE…buono e facile da preparare, in un quarto d’ora avremmo il nostro riso cremoso da fare anche la scarpetta! Si la scarpetta, avete capito bene…perché rimarrà cremoso…e quando avrete finito di mangiarlo ci sarà una crema da raccogliere con il pane. Pochi ingredienti per un risotto super, basterà del burro, riso, parmigiano e zafferano e il nostro piatto è pronto! Ai miei bambini piace tantissimo!! Il risotto alla milanese è un classico che arriva da milano, il cui ingrediente principale è lo zafferano che dà al riso bianco quel bel colore giallo! le sue origini risalgono al medioevo, cucinato per un noto vetraio che lavorava al Duomo di Milano; al matrimonio di sua figlia, gli stessi colleghi fecero aggiungere lo zafferano al riso bianco. La spezia in questione veniva anche usata dai vetrai per dare il colore giallo ai vetri. Questo piatto ebbe così successo! Se vi interessa la storia vi consiglio di leggere su Wikipedia, alla voce Risotto alla Milanese. A parte questo trafiletto di storia, torniamo a noi e al nostro RISOTTO CREMOSO ALLA MILANESE, andiamo a prepararlo seguendo la mia ricetta facilissima e velocissima…come sempre andiamo ai fornelli per cucinare…
RISOTTO CREMOSO ALLA MILANESE
Ingredienti
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Riso Carnaroli 300 g
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Burro 70 g
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Cipolla bianca Mezza
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Bustina Zafferano (o un pizzico di stimmi di fiori di zafferano) 1
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Brodo vegetale bollente (anche preparato con il dado) 800 ml
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Parmigiano reggiano 4 cucchiai
Preparazione
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In una casseruola imbiondire 30 g di burro e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco medio per pochi minuti fino a quando la cipolla sarà color biondo. Unire il riso e tostarlo a fuoco vivace, mescolando con cucchiaio di legno; quando vediamo che il riso è traslucido, versiamo il brodo bollente e facciamo assorbire sempre mescolando. Unire così lo zafferano e continuare la cottura versando ogni qual volta vediamo che si restringe, il brodo.
Appena il riso sarà cotto, ma ancora al dente, non troppo compatto ma senza liquido, togliamolo dal fuoco e aggiungiamo il restante burro e il parmigiano grattugiato. Rimescolare e servire nei piatti individuali sbattendo da sotto il piatto due tre volte.
Il nostro RISOTTO CREMOSO ALLA MILANESE è pronto per essere gustato come da tradizione tipica Milanese!!
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Note
Nel tipico risotto alla milanese, si usa anche il midollo di bue in alternativa al burro. L’uso del vino bianco è controverso, in Brianza se lo si desidera si dà una spruzzata di vino bianco appena il riso si tosta.
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RICETTE CON IL RISO:
POLPETTE DI RISO VENERE E TONNO SENZA UOVA
RISO VENERE DI PESCE E ALGA NORI
RISOTTO RADICCHIO, NOCI E SCAMORZA
