Ho usato il taglio cappello di prete per preparare questo spezzatino con le lenticchie gialle decorticate omaggio dell’azienda agricola Ciavatta Legumi Legud con la quale collaboro e sono brand ambassador e le spezie spray aglio, peperoncino e cipolla omaggio dell’azienda Turci Firenze con la quale collaboro..gradite?

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

1 bicchiere Vino rosso

1 kg Cappello di prete

2 carote, coste di sedano

q.b. Spruzzi di cipolla,peperoncino, aglio spray (Ho usato queste spezie spray dell’azienda Turci )

1 spicchio aglio

500 ml Passata di pomodoro

300 g Lenticchie gialle decorticate (Ho usato queste dell’azienda Ciavatta Legumi Legud )

6 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale e pepe

Strumenti

1 Cucchiaio di legno

1 Coltello

1 Frusta a mano

1 Mestolo

1 Padella

1 Pentola

1 Tegame

1 Coppapasta

1 Piastra

Passaggi

Per prima cosa lavare d mettere in ammollo la sera prima, le lenticchie, il giorno dopo scolare e sciacquare e fare cuocere in acqua bollente per 25 minuti. Ora lavare le verdure pulirle e preparare un trito. Poi lavare la carne, privarla dei legamenti e porzionare a pezzetti, quindi in un tegame scaldare l’olio e rosolare il trito di verdure e aggiungere la carne e rosolare bene girandola, sfumare con un bicchiere di vino rosso, versare la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti aggiungendo se necessario acqua tiepida. Quando mancano 10 minuti al termine della cottura aggiungete le lenticchie. Per impiattare dul fondo il sugo con le lenticchie e adagiate I pezzi di carne. Ultimare con una spolverata di prezzemolo tritato e un giro d’olio a crudo.