Una ricetta dove la dolcezza delle castagne ben si sposano con i profumi dei funghi porcini, questi gnocchi li ho realizzati con la farina di castagne omaggio dell’azienda Alpa con la quale collaboro, gradite?
Sponsorizzato da https://www.alpacalabria.it/wp/prodotti-alpa/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparare gli gnocchi, lessare le patate con la buccia in acqua fredda salata per circa 30-40 minuti da quando bolle (devono essere tenerissime). Spelarle ancora calde e schiacciale subito con lo schiacciapatate su una spianatoia. Lasciale intiepidire. Ora Setacciate le due farine sopra la fontana di patate. Aggiungere l’uovo al centro e un pizzico di sale. Impastate rapidamente con le mani solo il tempo necessario per ottenere un panetto liscio, compatto e non appiccicoso (se impasti troppo, le patate rilasceranno amido rendendo gli gnocchi duri).
Per formsre gli gnocchi aglia un pezzo di impasto alla volta e stendilo con le mani fino a formare dei filoncini lunghi spessi circa 1,5 cm. Taglia i filoncini a tocchetti con un coltello o un tarocco e lasciare riposare infarinate su un vassoio. In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio con i gambi di prezzemolo, versare i porcini tagliati a cubetti e cuocere per 5 minuti, sfumare con il vino bianco, cuocerebper sottili 3 minuti quindi eliminare lo spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo. Portare a bollore acqua salata e calare gli gnocchi, scolare direttamente in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Per impiattare mettere gli gnocchi al centro del piatto e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Dosi variate per porzioni