Riso venere con salmone e arancia

Questa insalata di riso venere con salmone affumicato e arancia è davvero facilissima, il tempo di cuocere il riso ed è pronta!

Sciacquare il riso in un colino e metterlo da parte.

Portare a bollore abbondante acqua in un pentolino capiente e salare secondo il gusto.

Aggiungere il riso e lasciar cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo lavare bene l’arancia e prelevare un paio di giri di buccia facendo attenzione a non tagliare la parte bianca.

Affettare la buccia a listarelle sottili con un coltello o con le forbici e metterla da parte.

Spremere l’arancia tenendo il succo da parte.

Tritare il salmone al coltello e metterlo da parte.

Al termine della cottura scolare bene il riso e versarlo in una insalatiera capiente, lasciandolo raffreddare.

A questo punto basterà unire tutti gli ingredienti e il riso sarà pronto.

Unire il salmone, la buccia d’arancia e il succo e infine l’olio.

Mescolare per bene in modo da far amalgamare il riso e lasciare riposare in frigorifero qualche ora prima di consumarlo.

Aggiungere a piacere il prezzemolo tritato.

Il riso venere con salmone affumicato e arancia è una buonissima alternativa alla classica insalata di riso in un buffet.

Se ti piacciono le insalate di riso e/o cereali puoi anche provare questa sempre con salmone e riso bianco, oppure puoi provare il farro in insalata, buonissimo!