Hai mai sentito parlare della torta Panarello? E’ un dolce di origine genovese buonissimo a base di mandorle, che prende il nome dalla famosa pasticceria Panarello di Genova.
Io la torta prodotta dalla omonima pasticceria non l’ho mai assaggiata ma questa ricetta la conservo da tanti anni, me l’ha data un’amica genovese doc, grande appassionata di libri.
E’ una torta semplice ma buona che devi assolutamente provare.
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Ingredienti
- Energia 376,21 (Kcal)
- Carboidrati 44,39 (g) di cui Zuccheri 29,63 (g)
- Proteine 5,80 (g)
- Grassi 20,16 (g) di cui saturi 8,30 (g)di cui insaturi 4,87 (g)
- Fibre 1,93 (g)
- Sodio 32,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 88 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prima di iniziare la preparazione, tira fuori il burro dal frigo in modo da portarlo a temperatura ambiente.
Lavora i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche.
Aggiungi il burro e continua a mescolare, cercando di evitare che si stracci. Unisci la farina, la fecola, i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
Aggiungi la fiala dell’aroma di mandorla, la farina di mandorle e il lievito che avrai sciolto nei due cucchiai di latte.
Monta a neve ferma i quattro albumi e uniscili all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare troppo.
Imburra e infarina la teglia da forno e scalda il forno a 170°.
Versa il composto della torta Panarello nello stampo e cuoci per circa 40 minuti.
Al termine della cottura (conviene sempre fare la prova stecchino) lascia raffreddare la torta prima di sformarla.
Una volta raffreddata, cospargi la torta Panarello di zucchero a velo prima di servirla.
Il mio consiglio
Dosi variate per porzioni