Oggi ho preparato una zuppa diversa, di farro con calamari e pomodorini. Buonissima.
E’ una preparazione con ingredienti semplici e saporiti, un pò diversa dalla solita zuppa di farro che almeno io ho sempre preparato con verdure invernali e salumi.
Se ti piaccione le insalate di riso o cereali cerca la tua preferita in questa raccolta!
Provala e lasciami un commento qui sotto!
Ingredienti
- Energia 465,43 (Kcal)
- Carboidrati 62,66 (g) di cui Zuccheri 11,26 (g)
- Proteine 20,27 (g)
- Grassi 17,26 (g) di cui saturi 2,87 (g)di cui insaturi 1,90 (g)
- Fibre 9,24 (g)
- Sodio 446,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 285 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto pulisci i calamari, eliminando la pelle scura esterna.
Tagliali con le forbici per la lunghezza in modo che sarà più facile eliminare gli eventuali residui all’interno.
Taglia i calamari a quadratini (o a listarelle, come preferisci) e mettili da parte.
In una padella antiaderente metti lo spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio e lascialo soffriggere un pò senza farlo scurire.
Aggiungi i calamari. Mescola un paio di minuti e aggiungi il vino bianco.
Lascia cuocere ancora altri 4/5 minuti e poi spegni. Metti i calamari da parte e riutilizza la stessa padella.
Trita la cipolla al coltello e mettila in padella con 2 cucchiai di olio, lasciandola appassire leggermente.
Aggiungi il farro e giralo di frequente per farlo tostare.
Aggiungi il brodo vegetale, il sale secondo il gusto e lascia cuocere coperto per il tempo necessario previsto sulla confezione.
5 minuti prima della fine del tempo di cottura aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
A fine cottura, prima di servire la zuppa di farro con calamari e pomodorini aggiungi del prezzemolo fresco tritato.
Il mio consiglio
Questa ricetta sta a metà tra la zuppa e l’insalata, pertanto se preferisci la prima aggiungi un pò di brodo in più mentre se la preferisci più asciutta e il brodo vegetale non si è ritirato tutto, al momento dell’aggiunta dei pomodorini alza il gas e lascia scoperta la padella, si asciugherà rapidamente.
Dosi variate per porzioni