I biscotti dolci pasquali sono dei biscotti croccanti e fragranti tipici della tradizione pasquale italiana. Sono fatti con una base di pasta frolla arricchita con mandorle e profumata con scorza di limone e vaniglia. Solitamente hanno una forma allungata e appiattita, simile a quella di una ciabatta o di un biscotto biscotti biscotti.
La particolarità dei biscotti dolci pasquali è che vengono cotti due volte: la prima volta per cuocere la pasta frolla e la seconda volta per farli diventare croccanti e dorati. Questa doppia cottura li rende perfetti da inzuppare nel caffè o nel latte.
I biscotti dolci pasquali sono spesso decorati con glasse colorate o zucchero a velo, oppure serviti semplicemente come sono. Sono un dolce perfetto per le feste di Pasqua e per accompagnare il classico uovo di Pasqua.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 120g di zucchero
- 2 uova intere
- 50g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di 1 limone
- 100g di mandorle pelate
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere le uova, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le mandorle e impastare fino a distribuirle uniformemente nell’impasto.
- Dividere l’impasto in due parti uguali e formare due rotoli di circa 3 cm di diametro.
- Mettere i rotoli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Sfornare i rotoli e farli raffreddare per qualche minuto.
- Tagliare i rotoli a fette di circa 1 cm di spessore e rimettere le fette sulla teglia.
- Cuocere di nuovo in forno a 180°C per altri 10-15 minuti, finché i biscotti saranno dorati e croccanti.
- Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.
I biscotti dolci pasquali sono pronti da gustare!