Caprese

Per il compleanno del mio maritino ho preparato una Caprese spero vi piaccia 😀 😉 ed per le decorazione ho usato la pasta di zucchero Kelmy (qui trovate la mia collaborazione)

Ingredienti

• un cucchiaio di farina

• 600 g di mandorle

• 500 g burro

• 400 g zucchero

• 500 g cioccolato fondente

• 10 uova

• Zucchero a velo

• pasta di zucchero Kelmy

PREPARAZIONE

 Vi do un consiglio per un’ottima caprese se le mandorle non sono già pelate, immergerle in acqua bollente per 1 minuto e, una volta scolate, si potrà togliere facilmente la buccia. A questo punto, tostare leggermente le mandorle infornandole a 200°C. Una volta raffreddate, tritarle non troppo finemente per evitare che siano troppo oleose aggiungete un cucchiaio di farina.
Tritare anche il cioccolato fondente e, a bagnomaria, lasciarlo sciogliere finché risulterà senza grumi.
In un recipiente a parte, con l’aiuto di un robot da cucina, mescolare insieme il burro, i tuorli delle uova e metà dello zucchero.

In seguito, aggiungere il cioccolato intiepidito e mescolarlo fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire poi le mandorle

e gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto verso il basso.
Una volta incorporato tutto il bianco d’uovo, imburrare una tortiera di 24-26 cm di diametro e versare il composto al suo interno. Infornare a 180° per un’ora.
una volta pronta, cospargere la parte superiore della torta con dello zucchero a velo. Io l’ho decorata con pasta di zucchero a velo con cuori e maialini