Vitello Tonnato

Cominciamo a riporre una padella sul fuoco con una cipolla e la carota tagliata grossolanamente con un filo d’olio e due foglie d’alloro, cospargere il vitello con la farina e facciamo rosolare da entrambi i lati a fuoco lento cosi da formare una crosta, saliamo e pepiamo a questo punto sfumare con del vino bianco aggiungendo un bicchiere d’acqua continuando la cottura circa 30 minuti dipende quanto sia grossa la noce di vitello ,se avete a disposizione un termometro da cucina inseritelo dentro la carne, quando la temperatura all’interno arriva sui 100 gradi, potete spegnere il fuoco mantenendo il coperchio, lasciate raffreddare un paio di ore prima di tagliarlo.Ora ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa mettiamo in un bicchiere da mix ho un qualsiasi altro contenitore che vi permette di macinare il tutto per prima aggiungiamo, il tonno i capperi, i cetriolini dolci le acciughe salate e il vino bianco frullate il tutto, una volta fatto incorporate la maionese e amalgamare con un cucchiaio, vi raccomando non utilizzate il mix per amalgamare la maionese con il composto perché vi diventerebbe liquida. Una vota che avete tutto pronto prendete un piatto da portata e cominciamo a tagliare la carne finemente una vota tagliata, prendete la salsa e riponetela nel piatto e cospargere per bene, dopo di che adagiate le fettine di carne e cospargere nuovamente, una volta fatto possiamo finire il piatto decorandolo con dei capperi e qualche cetriolino dolce tagliato pronto per servire ai vostri famigliari o amici .