Antipasto o contorno light di zucchine croccanti a bastoncino cotte in forno
Le zucchine infarinate al forno sono un’alternativa leggera alle zucchine fritte, un contorno molto gustoso ma che spesso non ci concediamo per paura di eccedere in grassi e calorie. Molto veloci da preparare, questi bastoncini di zucchine croccanti cuociono per un quarto d’ora circa, senza bisogno di essere seguite più di tanto.
Il risultato è un contorno molto sfizioso: le zucchine infarinate al forno rimangono croccanti e saporite, molto simili nel gusto alle zucchine fritte ma sicuramente più leggere, poiché vengono condite con un filo di olio extravergine d’oliva. In questa ricetta per infarinare le zucchine ho usato amido di mais, ma va benissimo anche la fecola di patate, la farina di riso o, se non avete problemi di intolleranza al glutine, la farina 00.
Ingredienti
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800 g Zucchine
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3 cucchiai Farina 00 (per la versione senza glutine ho usato amido di mais senza glutine)
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Origano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Come preparare le zucchine infarinate al forno
Per preparare le zucchine infarinate al forno, per prima cosa accendete il forno a 180°. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a metà e poi a bastoncino (1). Se riuscite, fate in modo che ogni bastoncino abbia sia la parte chiara che la parte verde, sia per un effetto visivo, sia perché la parte esterna è quella più saporita. Mettete i bastoncini in una ciotola capiente e conditeli con sale, pepe e origano (o menta). Aggiungete anche l’amido di mais o la farina (2). Mescolatele accuratamente con le mani, per distribuire il condimento in modo uniforme (3).
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Foderate una teglia con carta da forno e distribuitevi le zucchine ben distanziate (4), scrollandole dall’eccesso di farina. Irroratele con un filo d’olio extravergine di oliva (5). Cuocete i bastoncini di zucchine nel forno già caldo a 180° ventilato per 15-20 minuti, finché non saranno dorate (9). Se non avete il forno ventilato potete cuocere le zucchine infarinate al forno in modalità statica, ma alzando la temperatura a 200°.
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Servite le zucchine infarinate al forno ben calde, come antipasto o come contorno.
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Varianti
Al posto dell’origano potete usare la menta, la maggiorana o un mix delle erbe che preferite. Con la stessa ricetta potete preparare anche le melanzane.
