Quando si ha voglia di un contorno saporito e veloce le patate e zucchine in padella sono una ricetta semplice che può adattarsi bene ad accompagnare piatti di carne bianca o rossa, oppure ricette a base di uova. Economiche e praticamente onnipresenti in casa (specialmente in estate), patate e zucchine sono due ingredienti che si abbinano alla perfezione e che possiamo sfruttare in tantissime ricette.
In questo caso ciò che dà sapore alle patate e zucchine in padella è da una parte l’aggiunta di cipolla, dall’altra una spruzzata di aceto a fine cottura, che dà al piatto una nota piacevolmente agrodolce. Un pizzico di origano e, se vi piace, di menta lo rende ancor più buono. Le patate e zucchine in padella sono un contorno appetitoso e leggero che a mio parere non va servito subito, ma si gusta meglio tiepido o freddo.
Ingredienti
- 500 gPatate
- 300 gZucchine
- 40 gcipolla
- 2 cucchiaiAceto
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoOrigano
- 2 foglieMenta
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Padella antiaderente
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
Come preparare patate e zucchine in padella
Per preparare patate e zucchine in padella iniziate tagliando la cipolla a fettine molto sottili (1). Pelate le patate, sciacquatele e dividetele a metà. Tagliatele poi a fette di circa 3 mm (2). Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili (3).
In una padella antiaderente versate l’olio e fatevi dorare la cipolla a fuoco molto basso (4), quindi unite le patate (5) e fatele insaporire per un paio di minuti, girando spesso. Aggiungete anche le zucchine (6), il sale, la menta e l’origano e fate saltare le verdure a fiamma vivace per 5-6 minuti, girandole spesso.
Quando avranno preso colore (7), abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciando un piccolo spiraglio per far evaporare l’acqua di vegetazione. Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, girando di tanto in tanto per non far attaccare le verdure sul fondo. Quando saranno cotte, alzate di nuovo la fiamma e sfumate con l’aceto (8) (la quantità varia anche a seconda dei gusti, con due cucchiai l’aceto si sente pur rimanendo nel complesso abbastanza delicato). Mescolate e lasciate evaporare fino a che non sentirete più odore di aceto (9).
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Servite le patate e zucchine in padella tiepide o fredde, per accompagnare secondi a base di carne o di uova.
Note
Conservazione
Potete conservare patate e zucchine avanzate in frigorifero per un giorno al massimo.
Consigli
Per preparare questo contorno di patate e zucchine in padella potete usare qualsiasi varietà di zucchine. Quando sono di stagione io prediligo le romanesche, ossia quelle scanalate e di colore verde chiaro, perché hanno una polpa più soda e meno acquosa.
Per quanto riguarda l’aceto io solitamente uso quello di mele, che ha un sapore più delicato. Va benissimo comunque anche quello di vino, oppure – e a volte lo uso anch’io – quello balsamico, da aggiungere ovviamente in quantità minori.
Se avete un affettaverdure potete usarla per tagliare le verdure: in questo modo sarete sicuri di avere fettine di patate e zucchine tutte dello stesso spessore e cuoceranno più uniformemente!
Se cercate altre ricette facili con le zucchine qui ne trovate tantissime!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.