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L’ insalata di pollo con salsa di avocado è un secondo piatto nutriente e leggero, che può costituire una valida alternativa alla solita insalatona quando avete voglia di un pasto fresco e stuzzicante. L’ insalata di pollo è una ricetta che d’estate risolve molti pranzi, specie se fa caldo e non si ha voglia di stare troppo ai fornelli. La ricetta tradizionale la potete trovare qui, condita con una salsa a base di maionese. L’ insalata di pollo con salsa di avocado che vi mostro oggi è una versione light e più salutare: l’avocado infatti, ricco di Omega 3 e grassi insaturi, dà un contributo importante per combattere il colesterolo, mentre le vitamine in esso contenute hanno proprietà antiossidanti che aiutano a frenare l’invecchiamento. Servite l’ insalata di pollo con salsa di avocado appena preparata e buon appetito!
Ricetta dell’ insalata di pollo con salsa di avocado
Ingredienti per 4 persone:
Per l’ insalata di pollo:
- 250 g di insalata mista (songino, rucola, lattughino)
- 1 Kg di pollo a pezzi
- 100 g di pomodorini pachino
- 10-15 olive verdi
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la salsa di avocado:
- 1 avocado maturo (220 g circa di polpa)
- 60 g di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio circa di latte
- Qualche goccia di tabasco
- Un pizzico di sale
- Pepe qb
Procedimento (preparazione: 20 min. cottura: 15 min.)
Per preparare l’ insalata di pollo con salsa di avocado la prima cosa da fare è lessare il pollo: portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi il pollo assieme alla carota e al sedano per 15-20 minuti (1). Quindi scolatelo e fatelo intiepidire; quando sarà abbastanza freddo da essere maneggiato, sfilacciatelo con le mani (2). Conditelo quindi con un pizzico sale e un filo d’olio (3).
Nota: se volete potete preparare questa insalata di pollo usando solo il petto. In tal caso anziché bollirlo potete scegliere anche di cuocerlo sulla piastra.
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