Le Spinacine sono delle cotolette di pollo e spinaci impanate che possono essere cotte sia in padella che in forno. Un’idea facile per far mangiare la verdura ai vostri bambini che si sa’ non la amano in particolar modo.
La ricettina che vi propongo e’ ideale per conquistarli! Le Spinacine di pollo proprio come quelle che trovate nel reparto surgelati ma più buone perché le preparate voi con ingredienti di prima scelta.
Questa ricetta non contiene glutine ma se non avete particolari problemi di intolleranze potete sostituire gli ingredienti senza glutine con quelli normali!
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Ingredienti:
300 gr di petto di pollo
100 gr di spinaci (se usate quelli surgelati 2 cubetti)
2 fette di pan carré senza glutine ammollato in un po’ di latte
30/40 gr di parmigiano
1 uovo
sale / noce moscata / pangrattato senza glutine q.b. per la panatura
preparazione:
Fare saltare gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Quando sono ben appassiti spegneteli e fateli raffreddare. Eliminate l’aglio e strizzateli bene.
In un mixer (io Bimby) tritare il petto di pollo ridotto in cubetti o pezzettoni (vel. 7/8 per pochi secondi) quindi aggiungere gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata e amalgamare (vel 6/7 per pochi secondi).
otterrete un composto come nella foto. Se dovesse risultare un po’ morbido unite uno o due cucchiaio di pane grattugiato. Formate quindi le vostre cotolette dandogli una forma tonda o allungata come preferite.
Io gli ho dato questa forma un po’ allungata, quindi passatele nel pane grattugiato. Cuocere le Spinacine in una padella con due cucchiai di olio oppure potete decidere per la cottura in forno (Come ho fatto io) ottenendo delle Spinacine ben asciutte e croccanti !
Servite accompagnandole con il contorno che più preferite.
