Panine Toscane di Pasqua: Ricetta Tradizionale Soffice e Profumata al Ramerino postata da Romana Francini
Le panine toscane di Pasqua, conosciute anche come panini al ramerino, sono un grande classico della tradizione contadina: soffici, leggermente dolci e incredibilmente profumate grazie al rosmarino.
Anche se Pasqua è ormai passata, certe ricette non hanno stagione. Basta una frase, un ricordo di famiglia o quel profumo che manca nell’aria per rimettersi subito all’opera.
Questa versione nasce proprio così: da un piccolo “messaggio” di mamma che non poteva essere ignorato. Il risultato? Panine dorate, fragranti e irresistibili, perfette per la colazione, la merenda o semplicemente per portare in tavola un pezzo di tradizione toscana.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento
Metti l’uvetta in ammollo in acqua per farla rinvenire.
In un pentolino, scalda l’olio extravergine con il ramerino finché diventa croccante. Lascia raffreddare e filtra eliminando il rosmarino.
Nella planetaria unisci farina, zucchero e sale. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e aggiungilo.
Lavora l’impasto fino a incordatura.
Aggiungi mezzo uovo, poi l’olio aromatizzato a filo e infine l’uvetta ben strizzata. Impasta ancora qualche minuto.
Dividi l’impasto in quattro parti, fai una leggera pirlatura e disponi le panine su una teglia.
Lascia lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore (non cresceranno molto).
Spennella con il restante mezzo uovo mescolato al latte.
Cuoci in forno a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per altri 10 minuti.
Consigli finali
Appena sfornate, queste panine sprigionano un profumo incredibile: il contrasto tra dolcezza, olio extravergine e ramerino è ciò che le rende davvero uniche.
Sono perfette da gustare tiepide… ma difficilmente arriveranno a raffreddarsi! 😜
Dosi variate per porzioni