Crostata crema di nocciole cuoricini e fragole

Crostata crema di nocciole cuoricini e fragole della nostra amica Rosalba Lo Feudo

La crostata che piace alla mamma

tutta cuoricini

Frolla al cacao, crema nocciole e amaretti, ganache al cioccolato al latte

Crostata crema di nocciole cuoricini e fragole

Dosi per una teglia da 22 cm

Tempo di preparazione 30 min

(+ tempo di riposo e cottura )

Difficoltà: facile

Ingredienti :

320 g.di farina 00
120 g. di burro
100g di zucchero
30 g. di cacao amaro
2 uova intere
Vaniglia
1 pizzico di sale

Per la crema:

150 g.di mascarpone
100g.di zucchero
1uovo intero
1cucchiaio di rum
20 g. di cacao amaro
30 g. di amaretti sbriciolati
100 g. di nocciole tritate

Per la ganache:

100 g di cioccolato al latte
70 g di panna liquida
20 g di burro
Biscottini a cuore e
Fragole x decorare.

Procedimento :

Mescolare zucchero e uova, aggiungere l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale, il burro morbido e poco alla volta la farina setacciata con il cacao.

Impastare velocemente con la punta delle dita e ottenere un panetto morbido ed elastico.

Far riposare in frigo per almeno un ora.( meglio tutta una notte)

Preparare il ripieno;

in una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il cacao, unire l’uovo, il rum, gli amaretti sbriciolati e le nocciole tritate, mettere in frigo 30 min.

Stendere poi 3/4 della pasta frolla con un mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm. e foderare una teglia imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi riempire con la crema e livellare; cuocere in forno caldo a 170 gradi modalità statico x circa 20-25 min.

Con il resto della frolla ritagliare dei biscotti a forma di cuore di diverse grandezze. Cuoceteli a 170 gradi x 10-12 minuti.

Preparate la ganache, in un pentolino fate scaldare la panna,

quando sfiora il bollore spegnete e versateci dentro il cioccolato al latte tritato, mescolate fino a completo scioglimento aggiungete il burro e incorporare bene. Fate intiepidire poi versate la ganache sulla crostata e livellare benissimo.

Decorate la superficie con i biscottini a cuore e qualche fragola