Ingredienti: 800 g di salmone, 8 fette di pancarré senza crosta, olio extravergine d’oliva, la scorza di un grosso limone non trattato, sale, pepe.
Procedimento: Ripulite il salmone eliminando pelle, tagliatelo a pezzetti, frullatelo in un mixer e mettetelo da parte in una ciotola.
Nello stesso mixer frullate 5 fette di pane e poi unite al salmone, salate e pepate.
Mescolate il composto e, quando risulterà omogeneo, formate delle polpette.
A questo punto, dopo aver pulito il vostro mixer, frullate il pane rimasto insieme alla scorza di limone.
Mettete il composto in un piatto piano e passatevi le polpette una alla volta su entrambi i lati.
Friggete le vostre polpette in una grande padella un paio di minuti circa per lato.
Quando vi sembreranno cotti, metteteli ad asciugare su carta assorbente.
Serviteli con un’insalatina fresca.