Soffice, profumato e dal cuore filante: il plumcake salato alla zucca con speck e scamorza è l’idea autunnale perfetta per un aperitivo, un brunch o una cena veloce. Un impasto soffice alla zucca che racchiude cubetti di speck saporito e scamorza affumicata che si scioglie ad ogni morso. Facilissimo da preparare, si conserva morbido per giorni ed è buonissimo sia caldo che a temperatura ambiente. La ricetta svuota-frigo che conquista tutti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara la zucca
Pulisci la zucca, tagliala a cubetti non troppo grandi e cuocila in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti, fino a quando sarà bella morbida. In alternativa puoi cuocerla in forno o in padella con un filo d’olio.
Trasferiscila in una ciotola e frullala con un minipimer per circa 1 minuto, fino ad ottenere una purea liscia e vellutata. Mettila da parte e lasciala intiepidire.
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente versa gli ingredienti liquidi: il latte, l’albume e l’olio di semi. Aggiungi un pizzico di sale e mescola con una frusta.
Unisci la purea di zucca e amalgama bene. Aggiungi quindi la farina e il lievito istantaneo per torte salate, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungi il ripieno filante
Taglia a cubetti lo speck e la scamorza affumicata e incorporali all’impasto con una spatola. Questo è il trucco per un cuore super saporito e filante ad ogni fetta!
Cottura
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e livella bene la superficie.
Cuoci in forno statico già caldo a 180° per circa 50 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
Sfornalo, lascialo intiepidire per 10 minuti nello stampo e poi sformalo su una gratella.
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Dosi variate per porzioni