Trofie alla crema di peperoni e salsiccia
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di trofie fresche,
- 170 gr di salsiccia privata della pelle,
- 110 gr di peperoni già grigliati (linea Cotti in tavola),
- 40 gr circa di robiola,
- olio extravergine di oliva, sale q.b,
- parmigiano grattugiato q.b,
Procedimento: per prima cosa private la salsiccia della pelle e sbriciolatela grossolanamente. Scaldate un filo di olio extravergine in padella e rosolate la carne a fiamma vivace, per una decina di minuti. Salate e pepate moderatamente e una volta pronta, trasferitela in una ciotola.
Tagliate i peperoni a fettine sottili, passateli in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe. Lasciate raffreddare e passate tutto nel mixer,(conservate qualche pezzetto di peperone) fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la cremina in padella e aggiungete la robiola a fuoco minimo, solo il tempo di ottenere un composto cremoso. A quel punto unite anche la salsiccia, mescolate bene il tutto e spegnete.
Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente conservando un mestolo di acqua di cottura. Versate la pasta nel condimento, aggiungete l’acqua di cottura e mantecate il tutto a fiamma vivace, amalgamando gli ingredienti. Terminate la preparazione con un po’ di parmigiano grattugiato e servite, guarnendo il piatto con i peperoni conservati.
Uno sballo ragazzi! buon appetito.. 😉
Consiglio: potete sostituire la robiola con panna da cucina normale o vegetale, oppure utilizzare della ricotta.
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