Paccheri al forno con zucchine, speck e besciamella
Ingredienti per due persone:
- 190 gr di paccheri trafilati al bronzo (cottura 20 min.),
- 170 gr di zucchina a rondelle,
- 50 gr di speck,
- 20 gr di provolone dolce,
- olio extravergine, sale e pepe q.b,
- 150 gr di besciamella vegetale + un goccio di latte,
- 30-40 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento: Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle, poi a mezzaluna. Scaldate un filo d’olio in padella antiaderente e rosolatele a fiamma vivace, per una decina di minuti. Salate e pepate moderatamente, una volta pronte spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate lo speck a listarelle e il provolone a cubetti. In una ciotola versate la besciamella e conditela con un po’ del parmigiano grattugiato, un goccio di latte e un pizzico di sale.
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata e cuoceteli per 16 minuti. Scolateli e ripassateli velocemente sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio. Fateli raffreddare un po’.
A questo punto potete condirli con la besciamella (conservatene un paio di cucchiai), lo speck, le zucchine, il provolone e quasi tutto il parmigiano; mescolate bene. Ungete una pirofila con un filo d’olio e un po’ della besciamella rimasta.
Trasferitevi la pasta, nappatela con la besciamella conservata, ancora un po’ di parmigiano e un ultimo filo d’olio. Cuocete in forno a 180° per 10-13 minuti.
Lasciateli intiepidire un paio di minuti e serviteli. Cosa posso dire amici..eccezionali! 😀 buon appetito!
Consiglio: potete utilizzare la besciamella normale e sostituire il provolone con la mozzarella.
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