Ossibuchi in salsa di funghi porcini, ricetta secondi

Amo molto gli ossibuchi, per il gusto particolare e la loro morbidezza. Non li avevo mai cucinati in questo modo, ma la ricetta trovata casualmente in un vecchio libro di cucina, mi ha incuriosita. Sono venuti buonissimiii!! morbidi e saporiti e grazie alla presenza dei funghi porcini e della paprika, il sughetto è venuto strepitoso..ecco la ricettina tutta per voi amici!! 😉 buon appetitooo!!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 ossibuchi di vitello,
• 10 gr di burro,
• 20 gr di funghi porcini secchi,
• 125 ml di brodo di dado,
• 1 scalogno,
• 1 carota,
• 2 cucchiai di vino bianco,
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce,
• farina q.b,
• olio e.v.o, sale e pepe q.b
• prezzemolo q.b

Procedimento: mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida, una ventina di minuti. Tagliate finemente la carota e la cipolla, scolate i funghi, strizzateli e tritate anch’essi.

Praticate dei tagli intorno agli ossibuchi e passateli uniformemente nella farina, scuotendoli per eliminare quella in eccesso. Fateli rosolare in padella, da entrambi i lati, insieme al burro e un filo d’olio, insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Teneteli poi in caldo, tra due piatti.

Ora soffriggete il trito di cipolla e carota in olio e successivamente unite i funghi. Lasciate cucinare per qualche minuto, unite la paprika e sfumate con il vino.

Trasferite gli ossibuchi in una pirofila, ricopriteli con il composto di verdure e bagnateli con il brodo. (ho sciolto mezzo dado di carne nei 125 ml di acqua); coprite la pirofila con carta aluminio e infornate a 170°funzione ventilata, per 40 minuti.

Una volta cotti, scolateli nuovamente e passate il sugo di verdure al passaverdure. Scaldatelo e versatelo sopra gli ossibuchi. Disponeteli su un piatto da portata, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite. Buonissimiiiiii!!!

Per non perdere le mie ricette, seguimi anche su Facebook! CLICCA QUI! Ti aspetto nella mia golosa pagina! 😉