Crostata con mascarpone e amarene
Ingredienti per uno stampo rettangolare da 36×10 cm:
- 300 gr di biscotti Digestive o secchi,
- 100 gr di burro,
- 180 gr di mascarpone,
- 3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo vanigliato,
- 100 ml di panna da montare vegetale Hoplà,
- 15 gr di cioccolato fondente extra,
- 13 amarene sciroppate Fabbri nel composto, + 20 in superficie,
- crema al cioccolato fondente Witors q.b
Procedimento: Per prima cosa fondete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare un po’. Inserite tutti i biscotti in un mixer e polverizzateli, riuniteli poi in una ciotola e unite il burro fuso. Amalgamate fino ad ottenere un composto morbido e sbriciolato.
Versatelo sul fondo dello stampo (il mio ha il fondo estraibile, è troppo comodo), distribuitelo uniformemente e livellatelo con le dita, pigiandolo e compattandolo al meglio. Riponete la base in frigorifero per una quarantina di minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla farcia: riunite in una ciotola il mascarpone e lo zucchero a velo, amalgamateli bene con un cucchiaio e in seguito, aggiungete anche la panna vegetale fredda, montata con le fruste elettriche.
Aggiungete anche 13 amarene e un po’ del loro succo, tritate infine il cioccolato fondente e unitelo al composto. Riprendete la base della crostata e aggiungete tutta la crema ottenuta, distribuendola al meglio con una spatola.
Guarnite la superficie con le restanti 20 amarene, ancora un po’ del loro succo e fondete al microonde la crema al fondente, per qualche secondo. Colatene una generosa quantità sulla crostata e terminate con altro cioccolato a scaglie.
Riponete il dolce in frigorifero per qualche ora, per poi gustarla in tutta la sua bontà..!
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