Marmellata di more selvatiche | Ricetta
Si, lo so, il nome corretto per definirla sarebbe stato “confettura”… ma per abitudine, come molti di voi credo, chiamo tutte queste preparazioni “marmellata” 😀
Quella che vi propongo oggi è la marmellata di more selvatiche o more di rovo, ricetta di mia zia Katia (una delle ultime che le ho “rubato” quest’estate perchè ai primi di settembre ho aperto un blog anche a lei in modo che potesse esprimere al meglio il suo talento, curiosi? La trovate qui –> Katia tra penne e fornelli 🙂 ).
Andiamo alla ricetta 🙂
- 1 kg di more di rovo
- 600 gr di zucchero bianco semolato
- 1 limone
Come per il morellino, trovate la ricetta –> qui, la prima cosa da fare è armarsi di pazienza ed andare a raccogliere le more selvatiche 😀
Una volta raccolte lavatele accuratamente eliminando quelle ammalorate e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito.
Quando saranno asciutte potete procedere in tre modi diversi a seconda che amiate o meno gustare nella marmellata i pezzetti di frutta.
– Se vi piacciono i pezzetti di frutta, in questo caso le more contengono una sorta di semini, potete cuocere le more intere in pentola con lo zucchero per circa 1 ora a fuoco medio basso e aggiungere il succo di limone dopo circa 3/4 d’ora di cottura del frutto. Spegneteil fuoco quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata.
– Se preferite una consistenza omogenea della confettura di more potete frullare la frutta a crudo e versarla in pentola, aggiungere lo zucchero e far cuocere il tutto sempre un’oretta aggiungendo poi quasi alla fine il succo di limone.
– Se siete ancora indecisi sul da farsi e non avete bene idea di quale possa essere la consistenza di vostro gradimento potete procedere come nel primo caso e poi passare la marmellata con il passaverdura in modo da eliminare i semini.
Qualunque sia il procedimento che decidiate di seguire, una volta cotta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudeteli bene e fateli raffreddare capovolti in modo che si formi il sottovuoto.
Buona marmellata… ehm confettura a tutti! 🙂
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