Involtini di bresaola con mousse di melanzane e philadelphia | Ricetta leggera

Involtini di bresaola con mousse di melanzane e philadelphia | Ricetta leggera

Oggi vi propongo un piatto semplice da preparare e anche molto leggero, in quanto, nella mia versione, non contiene grassi di alcun genere 🙂

Per questa ricetta ho usato le melanzane secche (trovate la ricetta — > qui), visto che ne avevo ancora un pò a disposizione ho deciso di smaltirle prima che, in campagna, inizino come si deve quelle fresche 🙂 Ovviamente potete usare anche le melanzane fresche 🙂

Ingredienti per la mousse di melanzane e philadelphia:

• 200 gr di philadelphia
• 250 gr di melanzane (per quelle secche il peso è già da cotte)
• sale
• noce moscata
• mezzo spicchio di aglio
• qualche foglia di menta (o basilico se preferite)
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato  (che non ho messo)
• 2 cucchiai di olio (che non ho messo)

Iniziamo con le melanzane. Se usate le melanzane secche sarà sufficiente sbollentarle in acqua bollente salata per 10 minuti e poi farle scolare e raffreddare in uno scolapasta.

Se usate le melanzane fresche propongo 2 alternative: tagliarle a cubetti e sbollentarle in acqua salata oppure tagliarle in due nel senso della lunghezza, metterle su una teglia ricoperta di carta forno e farle cuocere per circa 20 minuti a 180°. Poi potete decidere se usare solo la polpa o anche l’involucro esterno.

In ogni caso una volta che le melanzane saranno cotte, scolate e fredde mettetele in un frullatore e inserite tutti gli ingredienti, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcite le fettine di bresaola con questo composto e adagiatele su un letto di insalata.

Potete condire il tutto con sale e olio e/o con dell’aceto balsamico.

Il tutto si può preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servire…

Buon appetito! 🙂