Le zucchine ripiene alla romana sono uno di quei piatti antichi, che raccontano la cucina di casa meglio di qualsiasi ricetta moderna. Questa ricetta di famiglia appartiene alla tradizione romana più autentica, fatta di ingredienti semplici, sapori sinceri e preparazioni tramandate nel tempo. Sono cotte lentamente nel sugo di pomodoro, hanno il profumo delle domeniche in famiglia e dei piatti preparati con pazienza e amore.
Per me rappresentano soprattutto l’infanzia. È uno dei primi piatti con cui ho imparato a cucinare e che preparavo spesso per mia sorella più piccola, quando aveva appena sette anni. Ancora oggi, il profumo del sugo e delle zucchine romanesche ripiene, mi riporta immediatamente a quei momenti semplici e felici.
Nella cucina romana tradizionale, le zucchine ripiene sono un piatto povero ma incredibilmente ricco di gusto. Le zucchine vengono svuotate, farcite e lasciate cuocere lentamente fino a diventare morbide e saporite, assorbendo tutto il sapore del pomodoro. È una ricetta perfetta da preparare quando le zucchine sono di stagione. Anche quando si ha voglia di portare in tavola un piatto autentico che sappia davvero di casa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
– in un mixer tritate: carota, sedano e cipolla
– tagliate in 3 parti la zucchina e con l’aiuto di uno scavino, privatela della parte centrale
– giro d’olio in un tegame e mettete a soffriggere
– aggiungete la salsa di pomodoro, sale, l’interno della zucchina e coprite per qualche minuto
– nel frattempo preparate il ripieno
– in una ciotola: pane, io l’ ho ammorbidito con due mestoli di sugo (prelevati mentre cuoceva), carne macinata, sale, uovo e parmigiano
– lavorate bene, amalgamate e iniziate a riempire le zucchine, con quello che avanza, fate le polpette
– mettete tutto nel tegame, abbassate la fiamma e fate cuocere circa 30 minuti
– quando Impiattate abbondate con il sugo e fate una bella scarpetta ☺️
Consigli: utilizzate il sugo per ammorbidire il pane e il ripieno sarà più saporito e morbido.
Attenzione quando usate lo scavino a rimanere sempre al centro, altrimenti rompete la zucchina, per questo dividete sempre in più pezzi e scegliete quelle grandi.
L’interno della zucchina messo nel sugo, si ammorbidisce e dà consistenza.
Potete rendere sfiziose le zucchine in mille modi, qui vi lascio un’altra ricetta, clicca qui
Dosi variate per porzioni
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