Questa la possiamo definire una torta salata tipicamente autunnale: un guscio croccante avvolge un ripieno cremoso e saporito a base di zucca, verze e salsiccia.
Una volta cotte le verse e la zucca, ti basterà amalgamare tutti gli ingredienti, farcire la pasta sfoglia ed il gioco è fatto. Per un tocco filante ho aggiunto della scamorza, ma tu puoi benissimo utilizzare il formaggio che preferisci, come provola, mozzarella per pizza o fontina.
La torta salata con verze, zucca e salsiccia è perfetta servita come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico, preparata anche il giorno prima e ripassata poi in forno per un pranzo settimanale veloce.
E se cerchi altre idee per delle torte salate prova anche
Torta salata ricotta e zucchine
Torta salata a spirale di verdure
Torta salata con patate viola e prosciutto cotto
Strudel salato con porri e speck
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati delle verdure. Dopo aver pulito e sbucciato la zucca, tagliala a tocchetti e disponili poi su di un foglio di carta forno, condisci con un pizzico di sale, un giro d’olio, aggiungi lo spicchio d’aglio pelato, il rosmarino e forma un cartoccio sigillando il tutto con un secondo foglio di carta stagnola.
Inforna a 180° per trenta minuti circa, finchè la zucca non si sarà ammorbidita. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una purea. Falla poi intiepidire.
Passa poi alla verza. Elimina le foglie esterne più dure, sciacqua le altre sotto l’acqua corrente e tagliale a striscioline. In una padella con un giro d’olio, metti ad appassire poi a fuoco dolce la verza con un pizzico di sale. Cuoci con coperchio per una 10 – 15 minuti, finchè non si sarà ammorbidita.
In una ciotola unisci poi la verza, la purea di zucca, l’uovo, la salsiccia sbriciolata e privata del budello, sale e la scamorza grattugiata. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Srotola un rotolo di pasta sfoglia e vai a formare la base della torta, bucherellandola con una forchetta. Versa il composto e copri con il secondo rotolo di sfoglia, chiudendo bene i bordi. Crea delle decorazioni sulla superficie con la sfoglia avanzata e fai anche dei tagli.
Spennella con il latte, decora con i semi di sesamo ed inforna a 180° per 15 – 20 minuti, fino a doratura.
Una volta pronta, prima di servire, fai intiepidire la torta per qualche minuto. Tagliala poi a fette e buon appetito!
Consiglio
Al posto della salsiccia puoi utilizzare dei cubetti di pancetta; invece per una versione vegetariana di basterà omettere la salsiccia.
Per una crosticina più dorata, per spennellare utilizza l’uovo sbattuto al posto del latte.
Dosi variate per porzioni
