Questa schiacciata di pane carasau con stracchino e patate è una deliziosa variante della classica schiacciata di patate, perfetta da portare in tavola come antipasto o da servire come stuzzichino durante un aperitivo in compagnia.
Il pane carasau è un tipico pane sardo diffuso in tutta la Sardegna, a forma di disco (o in alcune province anche rettangolare) molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo. Questo pane è consumato in molti modi. Secco, cioè al naturale, oppure uno dei modi più diffusi è con una rapida immersione in acqua, passaggio che restituisce alla sottile sfoglia l’umidità e la morbidezza necessaria perché possa essere avvolta intorno a salumi affettati e formaggi oppure utilizzata per la preparazione di torte salate o gustose lasagne.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola colma d’acqua bagna bene il pane carasau fino ad ammorbidirlo. Olea il fondo di una teglia e fai un primo strato di pane. Aggiungi lo stracchino a fiocchi, fai un altro strato di pane carasau e metti un giro d’olio.
Pela e affetta sottilmente le patate con una mandolina e fai un ultimo strato ricoprendo il pane carasau. Aggiungi un altro giro d’olio, spennellando bene la superficie per ungere bene tutte le patate, ed il rosmarino tritato.
Inforna a 180° per 25 minuti circa. Quando sarà dorata e croccante, sfornala e servila ben calda.
Consiglio
Se lo gradisci puoi servire la schiacciata con una spolverata di pepe e cristalli di sale.
Dosi variate per porzioni
