Il risotto allo zafferano con salsiccia croccante e crema al parmigiano è un delizioso primo piatto dove il gusto sapido della salsiccia si sposa alla perfezione con l’inconfondibile sapore dello zafferano, perfettamente completato dalla cremosità della crema al parmigiano.
Questo colorato risotto, gustosa variante del più classico risotto alla milanese, è facilissimo da preparare, ed è perfetto per una cena tra amici e con il suo profumo conquisterà tutti fin dal primo assaggio.
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Ingredienti
Per il risotto allo zafferano
Per la crema di parmigiano
Strumenti
Passaggi
In una pentola dai bordi alti fai soffriggere la salsiccia sbriciolata, priva del budello, fino a che diventerà ben dorata. Una volta pronta tienila da parte in caldo.
Ora occupati del risotto. Nella stessa pentola dove hai fatto cuocere la salsiccia, fai scaldare un giro d’olio e fai soffriggere a fuoco dolce lo scalogno tagliato finemente. Una volta che si sarà ben stufato, aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.
Quando il riso si sarà ben tostato, sfuma con il vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, inizia la cottura aggiungendo brodo caldo all’occorrenza.
Nel frattempo occupati della crema al parmigiano. In una pentola fai scaldare la panna da cucina e, una volta calda, aggiungi il parmigiano. Mescola il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
A cinque minuti dalla fine, aggiungi lo zafferano sciolto in un poco di brodo al riso e termina la cottura. Una volta pronto, fuori dai fuochi, manteca con una noce di burro.
Impiatta il risotto guarnendolo con la salsiccia croccante e la crema di parmigiano.
Servilo caldo e gustalo!
Consiglio
Per ottenere una cremosità unica, manteca il risotto con burro freddo da frigorifero.
Dosi variate per porzioni
